日本産菌根性きのこ類の食資源としての利用性

レコードナンバー

641681

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00013929

NACSIS書誌ID

AN00121352

本文言語

ja

著者名

山田 明義

誌名

信州大学農学部紀要

別誌名

Journal of the Faculty of Agriculture, Shinshu University

発行元

信州大学農学部

巻号ページ

38巻・1-2号,p.1-17(2002-01)

ISSN

05830621

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抄録

日本の野生きのこ類の主要な位置を占める菌根性きのこ類について、食資源としての利用性を明らかにすることを目的に、文献調査を行った。その結果、これまでに300種を超えるきわめて多様なきのこ類が利用されており、今後さらに研究の進展にともない、より多くのきのこ類が利用される可能性のあることが示唆された。これら菌根性きのこ類は、これまで殆ど人工栽培の研究が行われていなことから、産業利用の見地からは研究の必要性が指摘された。

引用文献数

52

登録日

2011年3月5日

収録データベース

JASI ; AGROLib