マリントキシン

レコードナンバー

682435

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20005660

NACSIS書誌ID

AN00193422

本文言語

ja

著者名

野口 玉雄

誌名

日本水産學會誌

別誌名

日本水産学会誌 ; NSUGAF ; Nippon suisan gakkaishi

発行元

日本水産學會

巻号ページ

69巻・6号,p.895-909(2003-11)

ISSN

00215392

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抄録

マリントキシン（魚介毒）は、魚介類がもつ自然毒で魚介類の食中毒の原因となっている。主なものとして、フグ毒（テトロドトキシン、X）、麻痺性貝毒（PSP）、シガテラ毒、下痢性貝毒（DSP）、“アオブダイ毒””（palyoxin(PX）またはPX様物質）などがある。最近のマリントキシン研究の進歩により、これらの毒の動物界における分布が広いことが分かり、それに伴い多くのマリントキシンの来源が微細生物に端を発した食物連鎖により毒化することが明らかとなった。また地球環境の変化に伴い、毒化生物の分布が広くなり、食中毒も広域化しつつある。重要食用貝類の毒化は、水産業の発展を阻止することから、近い将来に、毒化予防対策が打ちたてられる必要があろう。この総説では、水産科学および食品衛生の面から、最近のマリントキシン研究のハイライトを中心に紹介したい。

引用文献数

39

登録日

2011年3月5日

収録データベース

JASI ; AGROLib