地域食品製造副産物を利用した高機能畜産物の生産技術の開発

レコードナンバー

692743

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00012157

NACSIS書誌ID

AN1018630X

論文サブタイトル

地域食品製造副産物に含まれる機能性成分と飼料特性について

本文言語

ja

著者名

栗木 隆吉 ; 黒岩 力也

誌名

岡山県総合畜産センター研究報告 = Bulletin of the Okayama Prefectural Center for Animal Husbandry & Research

別誌名

岡山総畜セ研報 ; Bulletin - Okayama Prefectural Center for Animal Husbandry & Research

発行元

岡山県総合畜産センター

巻号ページ

15号,p.6-10(2004-03)

ISSN

09154728

全文表示

PDF(163KB)

抄録

給与により畜産物の品質向上が期待される食品製造副産物のうち、岡山県内で産出される7種類についてその栄養成分及び機能性成分などの特性を調べた。その結果は次のとおりであった。1.いずれも水分が高く保存性に課題はあるが、総ポリフェノール量及び抗酸化力は、ウーロン茶ガラ、緑茶ガラが最も高く、次に山ブドウ酒粕が高かった。2.茶ガラ中のカテキン類では、EGCgの含量が最も高く、緑茶では原物で1%程度含まれていた。また、ウーロン茶では緑茶の1/2程度の含量であった。3.茶ガラには脂溶性ビタミン類が多く含まれていた。4.生産物の抗酸化能を向上させる副産物として、茶ガラ及び山ブドウ酒粕の利用性が高いと考えられた。

引用文献数

18

登録日

2011年3月5日

収録データベース

JASI ; AGROLib