青汁製品中のビタミンKの分析

レコードナンバー

730248

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00009680

NACSIS書誌ID

AN00117741

本文言語

ja

著者名

坂牧 成恵 ; 中里 光男 ; 松本 ひろ子 ; 萩野 賀世 ; 安田 和男 ; 永山 敏廣

誌名

食品衛生学雑誌

別誌名

Journal of the Food Hygienic Society of Japan ; Food hygiene and safety science ; J. Food Hyg. Soc. Jpn. ; Food Hyg. Saf. Sci. ; 食衛誌 ; Shokuhin eiseigaku zasshi

発行元

日本食品衛生学会

巻号ページ

47巻・2号,p.85-88(2006-04)

ISSN

00156426

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PDF(419KB)

抄録

市販青汁41製品について、ビタミンKの分析を行い、製品中の含有量と一日摂取量を調査した。青汁製品中のビタミンKはn一ヘキサンを用いて直接抽出し、HPLC試験溶液とした。ビタミンKはODSカラムで分離した後、白金黒カラムで還元して得られる蛍光（励起波長240nm、蛍光波長430nm）により測定した。その結果、製品中のビタミンK1含有量は冷凍製品90-190μg／100g、粉末製品410-3300μg／100g、粒状製品640-3100μg／100gであり、各種青汁製品を喫食した場合、一日あたり20-380μgのビタミンK1を摂取すると推定された。ワーファリン服用者の場合、青汁製品の喫食がワーファリンの投薬効果に影響を与える可能性があることが明らかとなった。

引用文献数

11

登録日

2011年3月5日

収録データベース

JASI ; AGROLib