発酵食品のD-chiro-inositolの測定

レコードナンバー

760956

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20024257

NACSIS書誌ID

AA1156024X

本文言語

ja

著者名

佐々原 浩幸 ; 木村 功 ; 藤澤 浩子 ; 吉岡 直美

誌名

研究報告 / 香川県産業技術センター

別誌名

香川県産業技術センター研究報告

発行元

香川県産業技術センター

巻号ページ

8号,p.77-78(2008-06)

ISSN

13465236

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抄録

発酵食品および豆類のmyo－、scyllo－、D-chiro－イノシトールの含有量の測定を行った。納豆を除く、分析試料にはmyo－イノシトールが存在していた。D-chiro－イノシトールは大豆、大豆煮汁乾燥物、納豆中にそれぞれ凍結乾燥重100g当たり、312mg、612mg、1,767mg存在した。scyllo－イノシトールは赤ワインにのみ検出された。

引用文献数

15

登録日

2011年12月19日

収録データベース

JASI ; AGROLib