奈良県におけるカキ葉生産及び利用の現状と課題

レコードナンバー

782307

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20032672

NACSIS書誌ID

AA1225492X

本文言語

ja

著者名

門 有紀 ; 平岡 美紀 ; 植木 勧嗣 ; 濱崎 貞弘

誌名

奈良県農業総合センター研究報告

別誌名

Bulletin of the Nara Prefectural Agricultural Experiment Station ; 奈良農総セ研報 ; Bull. Nara Agr. Exp. Sta.

発行元

奈良県農業総合センター

巻号ページ

40号,p.19-28(2009-03)

ISSN

18821944

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抄録

奈良県では伝統ある郷土食として「柿の葉寿司」があり、カキ生産者によって「柿の葉寿司」用のカキ葉が生産されている。奈良県の五條・吉野地域のカキ生産者の23％がカキ葉を「柿の葉寿司」用に採取、販売している。年間に30万枚を出荷する経営体もある。経営内での摘み取り者は、60歳以上の男女を含めている経営が多く、また、女性のみが摘み取りに従事している経営もあり、カキ葉の摘み取り作業は、高齢者、女性にも従事しやすい作業と考えられた。生産の課題として以下の4点が抽出された。（1）カキ葉生産への地域人材の活用。（2）関連業者に対する地産地消の連携の要請。（3）カキ葉の安定大量生産技術の確立。（4）有利な販売先の開拓・確保。

引用文献数

3

登録日

2011年7月14日

収録データベース

JASI ; AGROLib