蛍光ランプの照射によるイチゴ果実の着色促進効果

レコードナンバー

810769

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00016464

NACSIS書誌ID

AA11178236

本文言語

ja

著者名

東尾 久雄 ; 廣野 久子 ; 佐藤 文生 ; 徳田 進一 ; 浦上 敦子

誌名

日本食品保蔵科学会誌

別誌名

日本食品保蔵科学会誌

発行元

日本食品保蔵科学会

巻号ページ

37巻・1号,p.3-7(2011-01)

ISSN

13441213

全文表示

PDF(422KB)

抄録

イチゴ果実の着色は供試した白色蛍光ランプ，食肉展示用蛍光ランプのいずれを照射しても着色し始めた果実の着色を促進した。その着色促進には，UVのみならず可視光線も関与していた。また，UVの作用は処理する果実熟度で大きく異なり，着色し始めた果実ではアントシアニン合成に促進的に作用し，着色が果実表面の1/2程度およびそれ以上に進むと抑制的に作用することが推察された。一方，イチゴ未熟果実の着色促進に有効なUV強度は供試した蛍光ランプのUV領域の総放射エネルギー量より，0.14W・m-2程度で十分と思われた。

引用文献数

8

登録日

2012年12月6日

収録データベース

JASI ; AGROLib