オホーツク海のホタテガイ赤橙色貝柱における一般成分および赤色色素の同定と抗酸化作用について

レコードナンバー

850713

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20005660

NACSIS書誌ID

AN00193422

論文タイトル(英)

Characteristics of chemical constituents and red pigment of orange adductor muscle of scallop Mizuhopecten yessoensis in the Okhotsk Sea and anti-oxidative activity of the pigment

本文言語

ja

著者名

成田 正直 ; 眞岡 孝至 ; 蛯谷 幸司 ; 西野 輔翼

誌名

日本水産學會誌

別誌名

日本水産学会誌 ; NSUGAF ; Nippon suisan gakkaishi

発行元

日本水産學會

巻号ページ

79巻・1号,p.48-54(2013-01),128

ISSN

00215392

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抄録

ホタテガイの赤燈色貝柱における成分分析および色素の同定を行い，その抗酸化作用を調べた。赤燈色貝柱の一般成分，遊離アミノ酸は通常貝柱と有意差がみられなかった。MSおよびNMRスペクトルの結果から，赤燈色貝柱の主な色素はペクテノロンと同定した。ペクテノロンは，アスタキサンチンよりはやや弱いが，β-カロチンより強い抗酸化作用を示し，有用なカロテノイドと考えられた。

引用文献数

24

登録日

2013年8月6日

収録データベース

JASI ; AGROLib