松阪牛・飛騨牛の安定同位体比分析

レコードナンバー

851409

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00012295

NACSIS書誌ID

AN10467499

論文タイトル(英)

Stable Isotope Ratios of Japanese Beef from Matsuzaka and Hida :Implication for Chemical Discrimination of Geographic Origin of Beef

本文言語

ja

著者名

青柳 寛司 ; 後藤 晶子 ; 藤野 竜也 ; 伊永 隆史

誌名

日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

別誌名

日本食品科学工学会誌

発行元

日本食品科学工学会

巻号ページ

60巻・3号,p.138-141(2013-03)

ISSN

1341027X

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抄録

国内に流通する国産ブランド牛肉の産地判別を念頭に，2つのブランド牛（松阪牛と飛騨牛）の炭素，窒素，酸素の安定同位体比を調査した。その結果，炭素安定同位体比において両者の間で明確な差が認められ，その差の大きさは両者の飼料の炭素同位体比の差とほぼ一致した。このように，松坂牛や飛騨牛に限らずブランド牛では，それぞれの生育環境に加え，ブランドごとで管理されている飼料の同位体比を強く反映することが予想される。

引用文献数

14

登録日

2013年12月26日

収録データベース

JASI ; AGROLib