親鶏可食部のプラズマローゲン組成と食用利用のための調製方法

レコードナンバー

872421

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20005663

NACSIS書誌ID

AN00195188

論文タイトル(英)

The plasmalogen composition of post laying-eggs hen and the production method for edible use

本文言語

ja

著者名

三明 清隆 ; 柚木 恵太 ; 川村 純 ; 府中 英孝 ; 杉山 雅昭 ; 大西 正男

誌名

日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science

別誌名

Animal science and technology ; Animal science journal ; Nihon chikusan gakkaiho ; 日本畜産学会報 ; 日本畜産学会報

発行元

Zootechnical Science Society of Japan

巻号ページ

85巻・2号,p.153-161(2014-05)

ISSN

1346907X

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PDF(454KB)

DOI

https://doi.org/10.2508/chikusan.85.153

抄録

プラズマローゲン(Pls)は神経炎症抑制やアミロイド形成抑制効果を有し，アルツハイマー病の治療や予防に利用できる可能性がある。親鶏の皮および筋肉部のリン脂質(PL)，特にPlsの組成を調べた。皮のPL画分のスフィンゴミエリン(19%)は，他の3つの筋肉組織(6%)に比べて多く含まれていた。皮PLの21%がエタノールアミンプラズマローゲン(PlsEtn)，6%がコリンプラズマローゲン(PlsCho)であった。ムネではPlsChoはPlsEtnの1.8倍多く含まれていたが，モモではPlsChoとPlsEtnは同量含まれていた。Plsの脂肪酸組成としては，皮ではn-6系の20:4や22:4が多く，筋肉組織では18:1が多く検出された。皮エタノール抽出画分(高PlsEtn型)とムネ肉エタノール抽出画分(高PlsCho型)をホスホリパーゼA1処理し，ヘキサン，アセトンおよび溶解分画することにより高純度プラズマローゲン画分を容易に調製できた。皮，ムネとも鶏種および飼育環境の違いによるPL組成の変動は少ないため，親鶏は安定したPlsの供給源として有望であることが確認できた。

引用文献数

19

登録日

2014年9月3日

収録データベース

JASI ; AGROLib