クラフトビールの香りをgeraniol代謝で読み解く

レコードナンバー

890401

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00020787

NACSIS書誌ID

AN10034389

論文サブタイトル

ホップ香気成分の相互作用の解析(3)

論文タイトル(英)

A relationship between flavors of craft beers and geraniol metabolism by brewing yeast

論文サブタイトル(英)

Analysis of synergy among hop-derived flavor compounds. Part 3

本文言語

ja

著者名

蛸井 潔

誌名

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan

発行元

日本醸造協会

巻号ページ

109巻・12号,p.874-881(2014-12)

ISSN

09147314

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引用文献数

25

登録日

2015年3月30日

収録データベース

AGROLib ; JASI