しらす加工品に混入したフグ稚魚の種判別と毒性

レコードナンバー

901772

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00009680

NACSIS書誌ID

AN00117741

論文タイトル(英)

Molecular identification and toxicity of pufferfish juveniles contaminating whitebait products

本文言語

ja

著者名

桐明 絢 ; 太田 晶 ; 岡山 桜子 ; 松浦 啓一 ; 石崎 松一郎 ; 長島 裕二

誌名

食品衛生学雑誌

別誌名

Journal of the Food Hygienic Society of Japan ; Food hygiene and safety science ; J. Food Hyg. Soc. Jpn. ; Food Hyg. Saf. Sci. ; 食衛誌 ; Shokuhin eiseigaku zasshi

発行元

日本食品衛生学会

巻号ページ

57巻・1号,p.13-18(2016-02)

ISSN

00156426

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抄録

市販のしらす加工品にフグ稚魚が混入した事例が，2014年9月に多数報告され，商品の回収等が行われた。フグ稚魚の毒性に関する知見は少なく，フグ稚魚が混入したしらす加工品の安全性を評価するため，混入フグ稚魚の種と毒性を調べた。2014年7～9月に各地で製造されたしらす加工品17試料を用い，ミトコンドリアDNA 16S rRNA部分領域の塩基配列から種判別を行い，LC-MS/MS分析でテトロドトキシン(TTX)を測定した。遺伝子解析の結果，15試料はシロサバフグ，2試料がナシフグと判別された。シロサバフグ試料からTTXは検出されず(10ng/g未満)，ナシフグ試料ではTTXに相当するピークが検出されたが，定量下限値(30ng/g)未満であった。

引用文献数

14

登録日

2016年9月14日

収録データベース

AGROLib ; JASI