脂肪酸分析によるブリ、ヒラメ、トラフグ、クロマグロの養殖判別法の検討

レコードナンバー

911746

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20033748

NACSIS書誌ID

AA12300175

本文言語

ja

著者名

中山 祐輔 ; 高嶋 康晴

誌名

農林水産消費安全技術センター食品関係等調査研究報告

別誌名

食品関係等調査研究報告 ; Research report of food products

発行元

農林水産消費安全技術センター

巻号ページ

40号,p.1-8(2017-03)

ISSN

18837824

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抄録

ブリ、ヒラメ、トラフグ、クロマグロの4魚種について、天然魚と養殖魚の筋肉中の脂質の脂肪酸組成を比較したところ、クロマグロを除く3魚種において天然魚-養殖魚間でリノール酸等の脂肪酸組成に差が見られた。特にブリにおいては、リノール酸の脂肪酸組成の差が顕著であったことから、養殖判別の可能性が示唆された。

引用文献数

13

登録日

2017年9月4日

収録データベース

JASI ; AGROLib