短波長UV-LEDを利用した清酒酵母の育種

レコードナンバー

920182

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00011681

NACSIS書誌ID

AN1046979X

本文言語

ja

著者名

岡久 修己 ; 池田 絵梨 ; 中村 怜

誌名

徳島県立工業技術センター研究報告 = Report of Tokushima Prefectural Industrial Technology Center

別誌名

徳島県立工業技術センター研究報告 ; 研究報告 ; 徳島県工業技術支援本部(徳島県立工業技術センター)研究報告

発行元

徳島県立工業技術センター企画情報課

巻号ページ

26巻,p.41-44(2017-10)

ISSN

21865574

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抄録

これまでの研究により，主波長280nmのUV-LEDを清酒酵母の育種に利用することで，カプロン酸エチルを高生産し，発酵力の低下が少ない優良な性質を持つ清酒酵母が取得できることが明らかとなった。本研究では，280nmに加え，255nm，270nm，290nmの波長のUV-LEDを用いて清酒酵母の育種試験を行い，波長による優良酵母取得効率の違いについて検討を行った結果，波長により優良酵母取得効率に差がある可能性が示唆された。このうち270nmのUV-LEDを用いて育種した1株について，実用規模の醸造試験を行った結果，カプロン酸エチル高生産性と，高い発酵力が確認された。

引用文献数

4

登録日

2018年3月12日

収録データベース

JASI ; AGROLib