水出し緑茶の機能性

レコードナンバー

925350

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20041572

NACSIS書誌ID

AA12598816

論文タイトル(英)

The function of cold-brewed green tea

本文言語

ja

著者名

物部 真奈美

誌名

JATAFFジャーナル = JATAFF journal

発行元

農林水産・食品産業技術振興協会

巻号ページ

6巻・10号,p.16-19(2018-10)

ISSN

21874948

抄録

緑茶を「水出し緑茶」にして飲用することにより，免疫機能の改善やストレス軽減の可能性がでてきた。緑茶を入れる時の水温の違いで茶葉から浸出してくる成分が変わる。以前から水温の違いで味が変化することは知られており，成分バランスの違いが作り出す味の変化を楽しんできた。しかし最近，このバランスの違いが，味だけでなく生理作用にも変化をもたらすことが分かってきた。

引用文献数

11

登録日

2019年4月11日

収録データベース

JASI