蒸米の吸水率を制御指針とする製麹(上田流製麹)技術の開発とその応用例
- レコードナンバー
- 931636
- 論文タイプ
- 学術雑誌論文
- ALIS書誌ID
- ZZ00020787
- NACSIS書誌ID
- AN10034389
- 論文タイトル(英)
- Development koji production method controlled by absorbed water ratio of steamed rice, and the application examples
- 本文言語
- ja
- 著者名
- 上田 護國
- 誌名
- 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
- 発行元
- 日本醸造協会
- 巻号ページ
- 115巻・2号,p.70-74(2020-02)
- ISSN
- 09147314
- 全文表示
- PDF(911KB)
- 引用文献数
- 1
- 登録日
- 2020年9月4日
- 収録データベース
- JASI ; AGROLib