クエン酸を用いた塩と酸味との対比効果による塩味増強
- レコードナンバー
- 931872
- 論文タイプ
- 学術雑誌論文
- ALIS書誌ID
- ZZ00020787
- NACSIS書誌ID
- AN10034389
- 論文タイトル(英)
- Salty teste enhanced by the contrastive effect of salt and sourness using citric acid
- 本文言語
- ja
- 著者名
- 石川 匡子
- 誌名
- 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
- 発行元
- 日本醸造協会
- 巻号ページ
- 115巻・3号,p.118-124(2020-03)
- ISSN
- 09147314
- 全文表示
- PDF(1622KB)
- 引用文献数
- 27
- 登録日
- 2020年9月9日
- 収録データベース
- JASI ; AGROLib