減塩・低塩醤油の造り方(1)
- レコードナンバー
- 830714
- 論文タイプ
- 学術雑誌論文
- ALIS書誌ID
- ZZ00020787
- NACSIS書誌ID
- AN10034389
- 論文サブタイトル
- 直接製造法の濃厚低塩仕込み法
- 論文タイトル(英)
- Production Method of Reduced Salt and Low Salt Soy Sauce(1)
- 論文サブタイトル(英)
- High Nitrogen and Low Salt Fermentation Method in Direct Production Method
- 本文言語
- ja
- 著者名
- 中台 忠信
- 誌名
- 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
- 発行元
- 日本醸造協会
- 巻号ページ
- 107巻・1号,p.25-32(2012-01)
- ISSN
- 09147314
- 全文表示
- PDF(509KB)
- 引用文献数
- 26
- 登録日
- 2013年10月8日
- 収録データベース
- JASI ; AGROLib