油脂成分を含有する未利用資源を用いた機能性素材の開発

レコードナンバー

853391

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20024257

NACSIS書誌ID

AA1156024X

本文言語

ja

著者名

稲津 忠雄 ; 佐々原 浩幸 ; 大西 茂彦 ; 松岡 博美 ; 香川 典子

誌名

研究報告 / 香川県産業技術センター

別誌名

香川県産業技術センター研究報告

発行元

香川県産業技術センター

巻号ページ

13号,p.76-80(2013-06)

ISSN

13465236

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抄録

オリーブ搾油残差，胡麻搾油残差を用い，糸状菌6株により製麹，乳酸菌7株により発酵させ，これら発酵物の機能性を評価した。胡麻搾油残差は麹消化により抗酸化性の付与を行うことができたが，オリーブ搾油残差については新たな機能性を付与することはできなかった。

引用文献数

9

登録日

2014年3月6日

収録データベース

JASI ; AGROLib