日本における黄変米とコメの有毒かび研究史

レコードナンバー

892446

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20534358

NACSIS書誌ID

AA12721071

論文タイトル(英)

Historical review of researches on yellow rice and mycotoxigenic fungi adherent to rice in Japan

本文言語

en

著者名

久城 真代

誌名

JSM mycotoxins

別誌名

マイコトキシン : 日本マイコトキシン学会報

発行元

日本マイコトキシン学会

巻号ページ

65巻・1号,p.19-23(2015-01)

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PDF(7485KB)

DOI

https://doi.org/10.2520/myco.65.19

抄録

「黄変米」とは，日本で発生したペニシリウム属カビによる危害を受けた米の総称であり，着生カビの種類により3種類が知られている。初期には毒性の原因はアジアの貧困から来る栄養障害と考えられていたが，継続的な研究により，「衝心性脚気」「カビ毒」「コメ」の関係が突き止められた。戦後の黄変米は，その着生菌の違いにより，「イスランジア黄変米」，「シトリナム黄変米」に分類されるが，学際的な研究により，原因物質が解明された。本稿では，米の有毒かびならびに日本で同定された3種類の黄変米についての研究をまとめた。

引用文献数

26

登録日

2015年10月5日

収録データベース

JASI ; AGROLib