卵黄レシチンおよび各種リン脂質の乳化特性

レコードナンバー

903036

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00012295

NACSIS書誌ID

AN10467499

論文タイトル(英)

Emulsification properties of egg yolk lecithin and various phospholipids

本文言語

ja

著者名

石井 文由

誌名

日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

別誌名

日本食品科学工学会誌

発行元

日本食品科学工学会

巻号ページ

63巻・8号,p.363-368(2016-08)

ISSN

1341027X

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PDF(751KB)

DOI

https://doi.org/10.3136/nskkk.63.363

引用文献数

22

登録日

2016年11月22日

収録データベース

JASI ; AGROLib