植物色素アントシアニンのヒドロキシルラジカル消去活性を可視化した理科実験教材開発とその教育効果

レコードナンバー
903317
論文タイプ
学術雑誌論文
ALIS書誌ID
ZZ20005635
NACSIS書誌ID
AN00164184
論文タイトル(英)
The development of an experiment as a science teaching material visualizing hydroxyl radicals-scavenging activity of anthocyanins in plant pigments and its educational effect
本文言語
ja
著者名
武田 晃治 ; 和田 薫 ; 砺波 雄介 ; 佐藤 純一 ; 村上 敏文 ; 新村 洋一
誌名
東京農業大学農学集報
別誌名
東京農業大学農學集報 ; 農学集報 ; 東農大農学集報 ; 東京農大農学集報 ; Journal of agricultural science, Tokyo Nogyo Daigaku ; Journal of agriculture science, Tokyo University of Agriculture
発行元
東京農業大学
巻号ページ
61巻・2号,p.76-83(2016-09)
ISSN
03759202
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抄録
本研究は，植物色素が光合成のみならず酸素毒性から細胞や種を守る抗酸化物質としても働いてきたことを，進化的側面から植物色素の存在意義について再考察させるための実験開発と教材開発を行った。実験開発では，過酸化水素と2価鉄から生じる最も酸化力の高いヒドロキシルラジカルによるDNA分解が，植物色素であるアントシアニンにより防ぐことができることを可視化するための最適実験条件を明らかにした。また，高校生を対象とした授業実践から，本実験教材を用いた授業の教育効果を検証し，高等学校生物への発展的導入について考察を行った。授業実践の事前・事後アンケートの比較の結果，本教材のアントシアニンによる抗酸化能を可視化した実験により，植物色素の抗酸化能について理解しやすい教材であることが明らかとなった。また，授業解説と実験を行うことで，植物色素の抗酸化能が，紫外線や光合成から生じる活性酸素の毒性に対する防御機構として，植物の細胞機能の維持に重要な働きをしていることを，進化的側面から理解させることのできる効果的な教材であることも明らかとなった。よって本研究は，光合成以外の働きとして重要な植物色素の抗酸化能に着目した新たな実験としてだけでなく，光合成とバイオテクノロジーで学ぶ知識と実験技術を融合したバイオテクノロジーの発展的教材として，生徒に生命進化の観点から植物色素を多面的に理解させるための探究活動として，高校生物への今後の導入が期待された。
引用文献数
32
登録日
2016年12月15日
収録データベース
JASI ; AGROLib