久寿餅と発酵小麦デンプン
- レコードナンバー
- 910807
- 論文タイプ
- 学術雑誌論文
- ALIS書誌ID
- ZZ00020787
- NACSIS書誌ID
- AN10034389
- 論文サブタイトル
- 発酵過程における微生物とデンプン特性の変化
- 論文タイトル(英)
- Kuzu-mochi and fermented wheat starch
- 論文サブタイトル(英)
- Changes in wheat starch properties and microbial flora during fermentation of wheat starch
- 本文言語
- ja
- 著者名
- 野口 治子
- 誌名
- 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
- 発行元
- 日本醸造協会
- 巻号ページ
- 112巻・2号,p.115-122(2017-02)
- ISSN
- 09147314
- 全文表示
- PDF(5993KB)
- 引用文献数
- 5
- 登録日
- 2017年6月5日
- 収録データベース
- JASI ; AGROLib