駿河湾で漁獲された深海性サメ類3種の筋肉の脂質特性について

レコードナンバー

920157

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20035800

NACSIS書誌ID

AA1235617X

論文タイトル(英)

Characteristics of lipid of muscles in three species of deep-sea sharks caught in Suruga Bay

本文言語

ja

著者名

小泉 鏡子 ; 瀧野 修作 ; 落合 芳博

誌名

静岡県水産技術研究所研究報告

別誌名

静岡水技研研報 ; 静岡県水技研研報 ; Bull. Shizuoka Pref. Res. Inst. Fish.

発行元

静岡県水産技術研究所

巻号ページ

50号,p.18-22(2017-10)

ISSN

18830382

全文表示

PDF(807KB)

抄録

駿河湾で漁獲された深海性サメ類3種(ヨロイザメ，ユメザメ，オンデンザメ)の筋肉の脂質特性を明らかにするため，脂質含量，脂質組成，脂肪酸組成について分析を行った。脂質含量と脂質組成については，ヨロイザメとユメザメは類似していたが，オンデンザメはこれら2種とは異なっていた。一方，中性脂質の脂肪酸組成については，ヨロイザメとオンデンザメではオレイン酸の組成比が最も高かったが，ユメザメではDHAが最も高かった。今回分析した3種の深海性サメ類の筋肉中の炭化水素及びワックスエステル含量は0.03～0.04g/100gであり，食用禁止魚であるバラムツやアブラソコムツ(約17.0g/100g)に比べて少なく，食用利用に問題ないと考えられた。

引用文献数

10

登録日

2018年3月12日

収録データベース

JASI ; AGROLib