シイタケの酵素的褐変とその防止法について (I)

シイタケの酵素的褐変とその防止法について (I)

レコードナンバー10604論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018331NACSIS書誌IDAN00023171
論文副題シイタケフェノラーゼの性状
著者名藤本 健四郎
宮代 正子
金田 尚志
書誌名栄養と食糧 = Journal of Japanese Society of Food and Nutrition
別誌名Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science
栄養・食糧学会誌
榮養・食糧學會誌
発行元第一出版
巻号,ページ23巻・ 5号, p.336-340(1970-07)ISSN00215376
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索引語いろ;酵素;シイタケ
引用文献数8
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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