醤油の色 第6報

醤油の色 第6報

レコードナンバー24120論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007600NACSIS書誌IDAN00205226
論文副題ペプチドの褐変への影響
著者名奥原 章
斎藤 伸生
横塚 保
書誌名醗酵工學雑誌
別誌名発酵工学雑誌
Journal of fermentation technology
発行元大阪醸造學會
巻号,ページ49巻・ 3号, p.272-287(1971-03)ISSN03675963
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索引語いろ;褐変;醤油;ペプチド
引用文献数10
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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