山廃酒母の亜硝酸生成菌に関する研究 第5報

山廃酒母の亜硝酸生成菌に関する研究 第5報

レコードナンバー30399論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007600NACSIS書誌IDAN00205226
論文副題Pseudomoonas sp.37330?o株の硝酸還元酵素系への米麹成分の働らき
著者名小西 康夫
米津 英司
書誌名醗酵工學雑誌
別誌名発酵工学雑誌
Journal of fermentation technology
発行元大阪醸造學會
巻号,ページ49巻・ 5号, p.447-456(1971-05)ISSN03675963
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索引語亜硝酸;こうじ;麹菌;醸造;清酒;ニトラートレドクターゼ
引用文献数35
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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