大豆蛋白質の食品加工特性(第2報)

大豆蛋白質の食品加工特性(第2報)

レコードナンバー32319論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014810NACSIS書誌IDAN00196191
論文副題豆腐の物性に及ぼすsulfhydryl基の影響
著者名斎尾 恭子
梶川 昌弘
渡辺 篤二
書誌名日本農藝化學會誌 = Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan
別誌名Nippon nōgeikagaku kaishi
日本農芸化学会誌
発行元[日本農芸化学会]
巻号,ページ45巻・ 7号, p.39-40(1971-07)ISSN00021407
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索引語食品;食品製造;ダイズ;とうふ
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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