澱粉とショ糖脂肪酸エステルの相互作用に関する研究 (第1報)

澱粉とショ糖脂肪酸エステルの相互作用に関する研究 (第1報)

レコードナンバー32380論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題馬鈴薯澱粉ゲルの諸性状に及ぼす非イオン界面活性剤の影響
著者名木村 良和
渡辺 隆夫
石束 哲男
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ18巻・ 7号, p.333-339(1971-07)ISSN00290394
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索引語エステル;脂肪酸;ジャガイモ;蔗糖;デンプン;表面活性剤
引用文献数10
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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