澱粉とショ糖脂肪酸エステルの相互作用に関する研究 (第1報)
澱粉とショ糖脂肪酸エステルの相互作用に関する研究 (第1報)
| レコードナンバー | 32380 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20000202 | NACSIS書誌ID | AN00192587 |
| 論文副題 | 馬鈴薯澱粉ゲルの諸性状に及ぼす非イオン界面活性剤の影響 | ||
| 著者名 | 木村 良和 渡辺 隆夫 石束 哲男 | ||
| 書誌名 | 日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology | ||
| 別誌名 | 日本食品工業学会誌 Journal of Japanese Society for Food Science and Technology | ||
| 発行元 | 日本食品工業学会 | ||
| 巻号,ページ | 18巻・ 7号, p.333-339(1971-07) | ISSN | 00290394 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | エステル;脂肪酸;ジャガイモ;蔗糖;デンプン;表面活性剤 | ||
| 引用文献数 | 10 | 登録日 | 2011年03月04日 |
| 収録データベース | JASI | ||