醤油の塗に関する研究 第5報

醤油の塗に関する研究 第5報

レコードナンバー32410論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007600NACSIS書誌IDAN00205226
論文副題生醤油中の火入れ母体物質の分画および火入れ塗成分について
著者名橋本 彦尭
吉田 広務
横塚 保
書誌名醗酵工學雑誌
別誌名発酵工学雑誌
Journal of fermentation technology
発行元大阪醸造學會
巻号,ページ49巻・ 7号, p.642-649(1971-07)ISSN03675963
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索引語おり;醤油;火入れ
引用文献数12
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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