ようかんのテクスチャーに関する研究(第1報)

ようかんのテクスチャーに関する研究(第1報)

レコードナンバー33458論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題市販ようかんのテクスチャーの測定,並びに性状分析
著者名松橋 鉄治郎
島田 俊夫
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ18巻・ 8号, p.370-377(1971-08)ISSN00290394
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索引語菓子;ようかん;レオロジー
引用文献数27
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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