仏手柑の調理加工適性に関する研究

仏手柑の調理加工適性に関する研究

レコードナンバー33460論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題仏手柑の成分(主としてペクチン)とタゼリー特性について
著者名木原 芳次郎
ほか3名
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ18巻・ 8号, p.383-387(1971-08)ISSN00290394
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索引語柑橘;調理;仏手柑;ペクチン
引用文献数13
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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