羊腸ウイナーソーセージのネト防止における現場的一考察(第5報)

羊腸ウイナーソーセージのネト防止における現場的一考察(第5報)

レコードナンバー33474論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00013010NACSIS書誌IDAN00004199
論文副題簡便ネト抑制法としての熱湯瞬間浸漬およびH2O2ボイルの功罪について(2)
著者名西田 博
ほか9名
書誌名New food industry
別誌名ニューフードインダストリー
発行元食品資材研究会
巻号,ページ13巻・ 8号, p.73-78(1971-08)ISSN05470277
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索引語過酸化水素;ソーセージ;熱;ネト
引用文献数46
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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