固形食脂の結晶成長におよぼす乳化剤の影響(第2報)
固形食脂の結晶成長におよぼす乳化剤の影響(第2報)
| レコードナンバー | 42455 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
|---|---|---|---|
| ALIS書誌ID | ZZ20000202 | NACSIS書誌ID | AN00192587 |
| 論文副題 | リンゴ酸モノグリセリドエステル,ソルビタンモノ脂肪酸エステル添加の効果 | ||
| 著者名 | 新谷 動 ほか４名 | ||
| 書誌名 | 日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology | ||
| 別誌名 | 日本食品工業学会誌 Journal of Japanese Society for Food Science and Technology | ||
| 発行元 | 日本食品工業学会 | ||
| 巻号,ページ | 18巻・ 12号, p.589-594(1971-12) | ISSN | 00290394 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | グリセリド;脂肪酸;食用油;ソルビット;乳化剤;リンゴ酸 | ||
| 引用文献数 | 5 | 登録日 | 2011年03月04日 |
| 収録データベース | JASI | ||