筋肉タンパク質の低温における変性
筋肉タンパク質の低温における変性
| レコードナンバー | 42460 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
|---|---|---|---|
| ALIS書誌ID | ZZ00013010 | NACSIS書誌ID | AN00004199 |
| 論文副題 | 特に哺乳類ミオシンの変性について | ||
| 著者名 | 安井 勉 | ||
| 書誌名 | New food industry | ||
| 別誌名 | ニューフードインダストリー | ||
| 発行元 | 食品資材研究会 | ||
| 巻号,ページ | 13巻・ 12号, p.36-47(1971-12) | ISSN | 05470277 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | 魚肉;筋;すりみ;蛋白質;低温;哺乳動物;ミオシン;冷凍 | 登録日 | 2011年03月04日 |
| 収録データベース | JASI | ||