筋肉タンパク質の低温における変性

筋肉タンパク質の低温における変性

レコードナンバー42460論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00013010NACSIS書誌IDAN00004199
論文副題特に哺乳類ミオシンの変性について
著者名安井 勉
書誌名New food industry
別誌名ニューフードインダストリー
発行元食品資材研究会
巻号,ページ13巻・ 12号, p.36-47(1971-12)ISSN05470277
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索引語魚肉;筋;すりみ;蛋白質;低温;哺乳動物;ミオシン;冷凍
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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