筋肉タンパク質の低温における変性

筋肉タンパク質の低温における変性

レコードナンバー42461論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00013010NACSIS書誌IDAN00004199
論文副題魚肉タンパク質の変性について
著者名新井 健一
書誌名New food industry
別誌名ニューフードインダストリー
発行元食品資材研究会
巻号,ページ13巻・ 12号, p.48-55(1971-12)ISSN05470277
全文表示
索引語魚肉;筋;すりみ;蛋白質;低温;冷凍
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

論文アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat