タンパク質の特性からみたすり身加工への各種原料の適応性

タンパク質の特性からみたすり身加工への各種原料の適応性

レコードナンバー42464論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00013010NACSIS書誌IDAN00004199
著者名岡田 稔
書誌名New food industry
別誌名ニューフードインダストリー
発行元食品資材研究会
巻号,ページ13巻・ 12号, p.70-75(1971-12)ISSN05470277
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索引語魚肉;すりみ;蛋白質;冷凍
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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