大豆蛋白質の食品化学的研究(第7報)

大豆蛋白質の食品化学的研究(第7報)

レコードナンバー44357論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題大豆蛋白質の粘性に及ぼすアルコール類の影響
著者名柴崎 一雄
ほか4名
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ19巻・ 2号, p.96-100(1972-02)ISSN00290394
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索引語アルコール;食品;ダイズ;蛋白質
引用文献数6
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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