チーズ熟成中におけるチーズカゼインのカルシウム結合力の変化

チーズ熟成中におけるチーズカゼインのカルシウム結合力の変化

レコードナンバー50317論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014810NACSIS書誌IDAN00196191
著者名中島 一郎
ほか4名
書誌名日本農藝化學會誌 = Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan
別誌名Nippon nōgeikagaku kaishi
日本農芸化学会誌
発行元[日本農芸化学会]
巻号,ページ46巻・ 5号, p.259-266(1972-05)ISSN00021407
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索引語カゼイン;カルシウム;チーズ
引用文献数9
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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