MAILLARD 反応によるN一ニトロサミンの生成の可能性について

MAILLARD 反応によるN一ニトロサミンの生成の可能性について

レコードナンバー51231論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名河端 俊治
赤築 秀憲
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ19巻・ 6号, p.241-248(1972-06)ISSN00290394
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索引語褐変;ニトロソアミン
引用文献数7
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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