魚肉のゲル形成におよぼすアスコルビン酸の影響

魚肉のゲル形成におよぼすアスコルビン酸の影響

レコードナンバー51650論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名吉中 礼二
白石 真
池田 静徳
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ38巻・ 5号, p.511-515(1972-05)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (318KB) 
索引語アスコルビン酸;魚肉;ゲル
引用文献数6
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI, AGROLib

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