清酒醸造における酵素バランスについて第4報

清酒醸造における酵素バランスについて第4報

レコードナンバー53096論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007600NACSIS書誌IDAN00205226
論文副題清酒もろみ各成分の変化,とくに全糖およびグルコース生成速度の検討
著者名三吉 和重
照井 尭造
書誌名醗酵工學雑誌
別誌名発酵工学雑誌
Journal of fermentation technology
発行元大阪醸造學會
巻号,ページ50巻・ 7号, p.473-480(1972-07)ISSN03675963
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索引語グルコース;酵素;醸造;清酒;糖;もろみ
引用文献数22
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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