米麹の褐変に関する研究第5報

米麹の褐変に関する研究第5報

レコードナンバー53097論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007600NACSIS書誌IDAN00205226
論文副題褐変色素前駆物質L一ドーパの酵素的生成
著者名大場 俊輝
ほか3名
書誌名醗酵工學雑誌
別誌名発酵工学雑誌
Journal of fermentation technology
発行元大阪醸造學會
巻号,ページ50巻・ 7号, p.481-485(1972-07)ISSN03675963
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索引語褐変;こうじ;酵素;ジヒドロキシフェニルアラニン
引用文献数17
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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