パン生地の発酵に関する研究(第2報)

パン生地の発酵に関する研究(第2報)

レコードナンバー60337論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題製パンにおけるインベルターゼの効果について
著者名田中 康夫
ほか3名
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ19巻・ 10号, p.481-486(1972-10)ISSN00290394
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索引語サッカラーゼ;発酵;パン
引用文献数7
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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