米麹の褐変に関する研究 第6報 米麹チロシナーゼと麹菌体チロシナーゼとの性質の比較

米麹の褐変に関する研究 第6報 米麹チロシナーゼと麹菌体チロシナーゼとの性質の比較

レコードナンバー60343論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007600NACSIS書誌IDAN00205226
著者名大場 俊輝
ほか3名
書誌名醗酵工學雑誌
別誌名発酵工学雑誌
Journal of fermentation technology
発行元大阪醸造學會
巻号,ページ50巻・ 10号, p.704-709(1972-10)ISSN03675963
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索引語褐変;こうじ;チロシン;崩壊
引用文献数10
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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