レコードナンバー	61220	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20000202	NACSIS書誌ID	AN00192587
論文副題	ポリフェノール物質とアスコルビン酸含量ならびにポリフェノールオキシダーゼとペルオキシダーゼ活性におよぼす照射時期の影響
著者名	辰巳 保夫 茶診 和雄 緒方 邦安
書誌名	日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名	日本食品工業学会誌 Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元	日本食品工業学会
巻号,ページ	19巻・ 11号, p.508-513(1972-11)	ISSN	00290394
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索引語	アスコルビン酸;オキシダーゼ;褐変;ジャガイモ;フェノール;ペルオキシダーゼ;放射線
引用文献数	16
登録日	2011年03月04日
収録データベース	JASI