放射線照射ジャガイモのかっ変現象に関する研究
放射線照射ジャガイモのかっ変現象に関する研究
| レコードナンバー | 61220 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20000202 | NACSIS書誌ID | AN00192587 |
| 論文副題 | ポリフェノール物質とアスコルビン酸含量ならびにポリフェノールオキシダーゼとペルオキシダーゼ活性におよぼす照射時期の影響 | ||
| 著者名 | 辰巳 保夫 茶診 和雄 緒方 邦安 | ||
| 書誌名 | 日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology | ||
| 別誌名 | 日本食品工業学会誌 Journal of Japanese Society for Food Science and Technology | ||
| 発行元 | 日本食品工業学会 | ||
| 巻号,ページ | 19巻・ 11号, p.508-513(1972-11) | ISSN | 00290394 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | アスコルビン酸;オキシダーゼ;褐変;ジャガイモ;フェノール;ペルオキシダーゼ;放射線 | ||
| 引用文献数 | 16 | 登録日 | 2011年03月04日 |
| 収録データベース | JASI | ||