放射線照射ジャガイモのかっ変現象に関する研究

放射線照射ジャガイモのかっ変現象に関する研究

レコードナンバー61220論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題ポリフェノール物質とアスコルビン酸含量ならびにポリフェノールオキシダーゼとペルオキシダーゼ活性におよぼす照射時期の影響
著者名辰巳 保夫
茶診 和雄
緒方 邦安
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ19巻・ 11号, p.508-513(1972-11)ISSN00290394
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索引語アスコルビン酸;オキシダーゼ;褐変;ジャガイモ;フェノール;ペルオキシダーゼ;放射線
引用文献数16
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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