チーズの熟成に関する酵素的研究IV
チーズの熟成に関する酵素的研究IV
| レコードナンバー | 61427 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
|---|---|---|---|
| ALIS書誌ID | ZZ00019974 | NACSIS書誌ID | AN00247816 |
| 論文副題 | Aspergill?us oryzae choen B により生産されたプロテアーゼの作用によりβ一カゼイン溶液に生じた白濁物質のの性質 | ||
| 著者名 | 中西 武雄 伊藤 良 | ||
| 書誌名 | 酪農科学の研究 = Japanese journal of dairy science | ||
| 発行元 | 酪農科学研究会 | ||
| 巻号,ページ | 21巻・ 5号, p.189-194(1972-09) | ISSN | 03705919 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | アスペルギルス;カゼイン;チーズ;プロテアーゼ | ||
| 引用文献数 | 13 | 登録日 | 2011年03月04日 |
| 収録データベース | JASI | ||