チーズの熟成に関する酵素的研究IV

チーズの熟成に関する酵素的研究IV

レコードナンバー61427論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00019974NACSIS書誌IDAN00247816
論文副題Aspergill?us oryzae choen B により生産されたプロテアーゼの作用によりβ一カゼイン溶液に生じた白濁物質のの性質
著者名中西 武雄
伊藤 良
書誌名酪農科学の研究 = Japanese journal of dairy science
発行元酪農科学研究会
巻号,ページ21巻・ 5号, p.189-194(1972-09)ISSN03705919
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索引語アスペルギルス;カゼイン;チーズ;プロテアーゼ
引用文献数13
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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