大豆蛋白質の食品化学的研究(第8報)
大豆蛋白質の食品化学的研究(第8報)
| レコードナンバー | 61969 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20000202 | NACSIS書誌ID | AN00192587 |
| 論文副題 | 大豆蛋白質11S成分のアルカリ変性における高次構造の変化 | ||
| 著者名 | 蜂屋 巌 大久保 一良 柴崎 一雄 | ||
| 書誌名 | 日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology | ||
| 別誌名 | 日本食品工業学会誌 Journal of Japanese Society for Food Science and Technology | ||
| 発行元 | 日本食品工業学会 | ||
| 巻号,ページ | 19巻・ 12号, p.557-562(1972-12) | ISSN | 00290394 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | インド洋;化学;食品;ダイズ | ||
| 引用文献数 | 13 | 登録日 | 2011年03月04日 |
| 収録データベース | JASI | ||