大豆蛋白質の食品化学的研究(第9報)

大豆蛋白質の食品化学的研究(第9報)

レコードナンバー61970論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題大豆蛋白質11S成分の酸変性における高次構造の変化
著者名蜂屋 巌
大久保 一良
柴崎 一雄
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ19巻・ 12号, p.563-566(1972-12)ISSN00290394
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索引語化学;食品;ダイズ
引用文献数6
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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