大豆蛋白質の食品化学的研究(第10報)

大豆蛋白質の食品化学的研究(第10報)

レコードナンバー61973論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題豆乳クリーム層への蛋白質の移行と乳化能について
著者名柴崎 一雄
大久保 一良
佐藤 隆夫
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ19巻・ 12号, p.580-584(1972-12)ISSN00290394
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索引語化学;食品;ダイズ
引用文献数16
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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